La Biere du Boucanier Dark, nella sua bellissima bottiglia bianca, è una belgian strong ale di colore bruno. Ha un corpo decisamente importante e aromatico; le note fruttate sono molto evidenti e si può percepire qualche nota di miele. E' molto strutturata e tende al dolciastro con sentori di caramello. Il retrogusto è vellutato e delicato. Viene prodotta secondo una ricetta tipica: malto e acqua sottoposti a tripla fermentazione.