Sacchetto da Kg. 1,00
100% NATURALE - LAVORAZIONE ARTIGIANALE

Farina ottenuta dalla lavorazione delle lenticchie verdi (non decorticate) su macine in pietra naturale. Da un punto di vista nutrizionale, questa farina, è ricca di proteine e carboidrati a basso indice glicemico. Inoltre è particolarmente diuretica, galattogena (favorisce la produzione di latte), ricca di fibra insolubile e solubile, tra cui due fibre probiotiche: l'inulina e la pectina (in parte fermentate dalla flora batterica con la produzione di importanti acidi grassi, il propionico e il buttirico). Sono inoltre presenti in misura elevata sali minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco; vitamine B1, B2 e B3.

Da conservare nel sacchetto salva aroma in un luogo asciutto e lontano dai raggi solari.

Può essere impiegata per prodotti da forno dolci e salati in misura variabile dal 10 al 30% in abbinamento alla farina di frumento.
La farina di lenticchie conferisce un gradevole sapore, migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l'indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta.
Può inoltre essere impiegata per aumentare la forza (W) delle farine che generano glutine (frumento, farro, e Kamut) nella misura ridotta dell'1% in relazione alla farina che si desidera rinforzare.