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Rupe di Giunone

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on December 14, 2011 - # 41392

Rupe di Giunone
Indicazione Geografica Tipica

Zona di produzione
Comprende l'intero territorio del Salento (Puglia)

Natura del suolo
Calcareo di origine carsica ricco di sesquiossidi di ferro ed alluminio (terre rosse tipiche del Salento) che conferiscono al terreno calore.

Uve
Malvasia bianca, Garganega e Trebbiano.

Colore
Paglierino.

Profumo
Profumo di fiori.

Sapore
Fine ed elegante.

Alcole
12% vol.

Accostamenti
Accompagna egregiamente antipasti, pesce e frutti di mare .

Suggerimenti per il servizio
Va servito a temperatura di 8-10°C.

Vinificazione
Giunte in cantina le uve vengono immediatamente pigiate, diraspate e sgrondate. Il mosto fiore fermentato a temperatura controllata (16-20°C) con l'innesto di lieviti selezionati. A fine fermentazione il vino nuovo viene immediatamente travasato e centrifugato.
La conservazione avviene in silos e cisterne; i controlli analitici vengono effettuati ogni 15 giorni. Nel corso della maturazione il vino nuovo viene travasato mediamente 3-4 volte.

Bott. x crt.
12

Formato ml.
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