Colli Tortonesi Favorita confezione 12 bott. da 0,75

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on November 24, 2011 - # 36017

E' un vino molto profumato e ben strutturato ottenuto da uve favorita in purezza. La produzione è molto ridotta rispetto alle potenzialità del vitigno e questo è determinato essenzialmente da due fattori: l'età del vitigno e la potatura a tralcio corto (non più di 5/6 gemme). Solitamente viene vinificato in due modi, nella versione secco e fermo o abboccato e leggermente vivace, per incontrare i due differenti gusti della clientela. Di solito è la prima uva raccolta in vendemmia, e viene vinificato con il seguente sistema: le uve vengono raccolte solo le prime ore del mattino e pigiate immediatamente. Il mosto viene stoccato nelle botti d'acciaio per circa 24 ore alla temperatura controllata di 10°. Dopo questo passaggio il mosto viene estratto e separato dalle sostanze facciose. Quando il mosto, ormai vino, viene fatto fermentare alla temperatura controllata di 19°, la quale consente di procedere lentamente all'estrazione dei profumi e degli aromi. La Favorita è un vitigno poco conosciuto ma tipicamente piemontese. Proviene dalla famiglia dei vermentini, infatti il suo sapore ricorda molto questi vini ma si distingue per personalità e struttura, e a nostro giudizio può competere a tavola, senza nessun timore con vini rossi importanti.

Colore: Giallo paglierino
Profumo: Delicato
Sapore: Secco ma con sfumatura amabile
Struttura: Delicata
Consigli: Si abbina a primi delicati, pesce bollito o in bianco

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