DOLCETTO

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on January 06, 2012 - # 44874

REGIONE: Piemonte.
ANNATA: 2008/ e 2009.
UVAGGIO: 100% Dolcetto.
VINIFICAZIONE: la fermentazione avviene a una temperatura massima di 32°C, controllata esclusivamente mediante attenti e adeguati monitoraggi. La macerazione delle vinacce prosegue per 6-7 giorni e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di fermentazione si completa con la fermentazione malolattica.
INVECCHIAMENTO: non superiore a 6 mesi in piccoli serbatoi in acciaio inox.
AFFINAMENTO: breve periodo di affinamento in bottiglia di circa 3 mesi..
COLORE: rosso rubino che sconfina qua e là in tenui riflessi violacei.
BOUQUET: profumi freschi giovanissimi, che ricordano i sentori dei frutti e dei fiori.
GUSTO: riempie la bocca, soddisfa per l'equilibrio, per quell'ammandorlato finale, che caratterizza in maniera inconfondibile ogni dolcetto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: dagli arrosti ai formaggi: abbiate l'accortezza di abbinarlo con piatti non troppo speziati e senza eccessiva struttura..
GRADO ALCOLICO: 13% vol.

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