CANEBBIO LANGHE - ROSSO

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on January 06, 2012 - # 44877

REGIONE: Piemonte.
ANNATA: 208.
UVAGGIO: 90% Nebbiolo, 10% Barbera.
VINIFICAZIONE: la fermentazione avviene a temperatura massima di 32°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti monitoraggi. La macerazione delle vinacce prosegue per 10 giorni e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica.
INVECCHIAMENTO: il processo di maturazione per alcuni mesi avviene in botti di rovere si Slavonia di piccole dimensioni, successivamente viene trasferito per 6 mesi in barriques di rovere francese, di adeguata tostatura. Finalmente completa questo periodo in serbatoi in acciaio inox.
AFFINAMENTO: in bottiglia per circa 6 mesi.
COLORE: rosso granato di speciale tonalità.
BOUQUET: ricco ed austero.
GUSTO: amplio e complesso, delicato e leggermente amaro, che esalta la fragranza e la gradevolezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: accompagna in modo ideale le carni rosse, la cacciagione, gli arrosti, i brasati, le carni grigliate ed i formaggi.
GRADO ALCOLICO: 145% vol.

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