BAROLO

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on January 06, 2012 - # 44871

REGIONE: Piemonte.
ANNATA: 2005 e 2006.
UVAGGIO: A100% Nebbiolo.
VINIFICAZIONE: la fermentazione avviene a una temperatura massimaq di 32°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti monitoraggi. La macerazione delle vinacce prosegue per 10 giorni e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica.
INVECCHIAMENTO: per oltre due anni il vino è invecchiato in botti di rovere Slavonia, dove è raggiunto da una piccola parte che è stata mantenuta per circa 12 mesi in tonneaux di rovere francese, di media tostatura.
AFFINAMENTO: di almeno 6 mesi in bottiglia.
COLORE: rosso granata intenso, che ricorda i rossori e i tramonti estivi.
BOUQUET: completi di sentori fruttati freschissimi e di insinuati accenni speziati: persino il tartufo bianco, altro protagonista di queste colline, sovente si scomoda per venire a completare gli attributi del grande Barolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale per i grandi arrosti, per piatti a base di selvaggina, per stufati e carni cotte alla brace: ma anche qualche antipasto den saporito e qualche primo condito con dovizia può essere degno compagno di avventura.
GRADO ALCOLICO: 14% vol.

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