ilVinauta

Since April 28, 2011 Milano

Tamburen Antica Corte Pallavicina

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on May 13, 2011 - # 8866

Alla fine del '700, si cominciò a vinificare in modo diverso. I grappoli più maturi e profumati venivano pigiati a parte schiacciandoli con delicatezza solo al 50%, si filtrava tutto con appositi stracci di iuta, i cosiddetti tambor.
Lo si metteva a fermentare poi senza le bucce, fino a primavera, per poi imbottigliarlo. Era il meglio della produzione, il vino delle grandi occasioni, leggero, spumeggiante e con un colore limpido e rosato. Questo era lo spumante di quel tempo!

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