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Cioccolato modicano

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on September 19, 2012 - # 128988

Il Cioccolato Modicano è parte della storia e della cultura della nostra terra. Lavorato secondo una ricetta azteca, venne introdotto nel nostro territorio dai conquistadores spagnoli durante il XVII secolo.
La particolarità del cioccolato modicano è la sua lavorazione a freddo. La massa di cacao e lo zucchero vengono lavorati ad una temperatura di 40°. In questo modo lo zucchero non arriva a fondersi e rimane a granuli. Questo conferisce quella consistenza ruvida e grossolana che rappresenta la principale caratteristica del cioccolato modicano.
Ancora oggi a Modica il cioccolato viene prodotto artigianalmente seguendo la ricetta originaria, senza l’aggiunta di lecitina o grassi vegetali.

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