Panettone Loison al Torcolato

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on December 12, 2011 - # 39864

Il panettone al Torcolato, il passito simbolo delle colline vicentine, presenta un’armonica sinfonia di sapori tra dolce, salato, acido e grasso. Il dosaggio degli ingredienti deriva da antica sapienza. Gli aromi che sprigiona sono collegati alla temperatura che non deve mai essere troppo bassa. È sufficiente riscaldarlo anche in prossimità di un calorifero per esaltare la vaniglia, i fiori bianchi, le uova e il burro. L’uvetta tagliata che tiene prigioniero il Torcolato contribuisce poi alla formazione del bouquet di questo dolce, con note di frutta appassita e spezie aromatiche. Una dolce leccornia natalizia nata dall’intuizione di due imprenditori vicentini: Dario Loison, patron dell’antica pasticceria artigianale di Costabissara e Fausto Maculan, mitico vignaiolo di Breganze cui si deve la valorizzazione in Italia e nel mondo del Torcolato.

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