BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG CERRETALTO 2004 - CASANOVA DI NERI

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on April 13, 2013 - # 332415

VINO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG CERRETALTO - CASANOVA DI NERI
Annata 2004
Uva Sangiovese, a Montalcino denominata Brunello
Vigneto Cerretalto, Le Cetine, PietradOnice
Vendemmia Raccolta manuale dal 4 al 11 ottobre.
Vinificazione Tavolo di selezione per i grappoli, diraspatura, tavolo diselezione per i chicchi. Riempimento dei tini di fermentazione per gravità.
Fermentazione senza aggiunta di lieviti e macerazione in tini tronco - conici aperti a temperatura controllata per 3/4 settimane.
Elevato in botti di rovere per 31 mesi circa e 30 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 15%
Note di degustazione Rosso rubino con riflessi granati, sentori di frutta rossa, spezie e una vena minerale caratteristica ed inconfondibile.
Grande unghezza gustativa e profondità. Servirlo ad una temperatura di 16°-17° aprendo la bottiglia qualche ora prima oppure decantarlo con delicatezza.
ABBINAMENTI:
Esalta i grandi piatti di carne e i formaggi stagionati ma risulta appagante anche da solo con le persone con cui avete piacere di stare, per regalarsi momenti di autentico piacere.
PRESENTAZIONE DEL PRODUTTORE:
Figlio del vigneto omonimo e di una rigorosa selezione delle migliori uve della nostra azienda. Rimane in cantina per 6 anni. La vinificazione è tradizionale nel nostro stile ma non prima di una ferrea selezione che porta a scartare singolarmente gli acini non perfetti.
Il Cerretalto viene prodotto solo nelle annate in cui la qualità delle uve è estrema.
Complesso e potente ma anche capace di mantenere negli anni la sua unica finezza.
Vino estremamente longevo.

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