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ATLANTE DELL'ALIMENTAZIONE E DELLA GASTRONOMIA UTET 2 VOLUMI NUOVO/I

Categories: Specialty:Books & E-books - Added on October 21, 2012 - # 155485

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Atlante dell'alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità
di Massimo Montanari, Françoise Sabban

Prezzo: € 332.00

Dettagli del libro

Titolo: Atlante dell'alimentazione e della gastronomia: Risorse, scambi, consumi-Cucine, pasti, convivialità
Autori: Massimo Montanari, Françoise Sabban
Editore: UTET
Data di Pubblicazione: Aprile 2004
ISBN: 8802060975
ISBN-13: 9788802060972
Pagine: 1914
Reparto: Politica e società > Società e cultura > Studi culturali > Cibo e società

> ATLANTI TEMATICI:
Atlante dell'Alimentazione e della Gastronomia

L'opera
Volume I - sottotitolo "Risorse, scambi, consumi": Un percorso attraverso le principali tappe della storia dell'alimentazione umana illustrata attraverso nove "istantanee" che ne cadenzano cronologicamente lo sviluppo. L'elaborazione dei cibi nelle sue varie fasi (produzione, distribuzione, preparazione, consumo) è descritta nel suo sviluppo storico mettendone in luce le molteplici implicazioni sociali, economiche, religiose, di costume. La specificità delle diverse civiltà alimentari emerge nel quadro degli intensi scambi di prodotti, pratiche e merci che hanno caratterizzato la civiltà umana fin dall'antichità.
Volume II - sottotitolo: "Cucine, pasti, convivialità": La cucina, intesa come un patrimonio tradizionale di tecniche, gusti e prodotti, è raccontata nelle sue varie declinazioni geografiche, e nei diversi registri che la caratterizzano: grande o piccola, domestica o professionale, borghese o aristocratica, collettiva o artigianale, locale o regionale. La prospettiva storica è sempre presente rivelando i numerosissimi prestiti e le ibridazione che, nel corso del tempo, hanno contribuito a definire le diverse culture gastronomiche e i modelli a cui si sono ispirate.

Gli Autori
Oltre 40 firme di prestigio internazionale provenienti da tutto il mondo (fra i quali: A. Capatti, Università di Pavia, Martin Bruegel, Istituto Nazionale di Ricerca Agronomica di Parigi, Maria Perez Samper, Università di Barcellona, P. Scarpi, Università di Padova, A. Toaff, Università Bar-Ilan University Israele).

I Curatori
Massimo Montanari (prof. di Storia Medievale-Università di Bologna) e Françoise Sabban (dirige il Centro di studi sulla Cina moderna e contemporanea a l'École des Hautes Études en Sciences Sociales (EHESS) di Parigi).

Pagine totali: 881

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