COLLIPICENI

Since October 27, 2011 ascoli piceno

Vino cotto in bottiglia 750ml Ordine minimo 2bottiglie.prezzo cad1

Categories: Food & Wine:Beer, Food & Wine:Food, and Food & Wine:Wine - Added on October 29, 2011 - # 29757

La produzione del Vino Cotto avviene secondo una tecnica antica che alcuni fanno derivare addirittura dai Piceni: una volta pigiata l’uva, il mosto viene posto in una caldaia di rame e cotto a fuoco vivo finché non si riduce di un terzo, concentrando il livello di zuccheri naturalmente presente nel mosto. Non appena raffredda viene posto in caratelli di rovere e lasciato fermentare. Terminata la fermentazione, viene trasferito in botti dove è presente il Vino Cotto degli anni precedenti, per riposare in un lungo invecchiamento che fa del Vino Cotto una delizia gradevolmente viscosa, dal sapore dolce e dai profumi incredibilmente fruttati, particolarmente adatta ad accompagnare piccola pasticceria secca.

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